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发表时间:2020-09-29     阅读次数:     字体:【

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中国饮食史作为一个边缘性的学科,其兴衰演化是对阵社会政治、经济、军事的情况以及政府的政策而变化的,其研讨开展过程在20世纪阅历了兴起、停顿、复兴三个阶段[13]。特别是从20世纪80年代开端,中国饮食史研讨开端构成热潮,这一期间呈现了一些过于急躁的学术研讨现象,招致饮食史研讨呈现注重商业化和过于行业化的现象,无视了研讨的科学性和严谨性,短少理论涵养、办法锻炼以及史料应用。姚先生却在这一历史时期,分离本身良好的文献学根底(受业于文献学巨匠张舜徽先生)与史学根底(受业于历史学家熊铁基先生),用冷静、成熟和明智的态度去审视和研讨中国饮食史。

  姚先生以为研讨中国饮食史必需同时展开对饮食史开展历史的研讨,对古代饮食文献加以清算和总结。其重要意义在于,首先有助于知悉中国两千余年以来的饮食著作,创始了应用小学学问进入经学研讨,经过文献学的根底性学问来释读中国古代饮食典籍,这对今人正确把握这些饮食史著作是大有裨益的。其二,姚先生的研讨也适用于当代。固然当代社会与中国传统社会曾经呈现了诸多变化,但是历史的联络性通知我们,古今饮食史研讨都要契合时期特性,都有特定时空限制,都会受制于天文环境、人文环境等诸多要素。其三,姚先生的研讨协助饮食史重新回到学术层面来寻求历史真实的原意,改动当下急躁带有商业利益的研讨,遏制为了商业目的呈现的天马行空、恣意发挥的饮食史研讨,让饮食史研讨回归传统正轨,将饮食史研讨置身其构成、开展、衍变的详细历史过程中,从而更好地停止了解和把握。

  ()有助于构建饮食学的体系

  姚先生的学术研讨是饮食学体系的根底,他自己经常提及饮食史除了具有历史学的特性外,其实还涵盖了其他多种学科的穿插。饮食学体系必需树立在多元化、多角度、多学科的根底上,其所触及范畴极为普遍,包括哲学、宗教学、政治学、美学、史学、文学、文献学、农学、经济学、人类学、医学、生物学、环境学等二十多个方面。这其中不乏诸如史学、哲学、文学等传统研讨范畴,还有人类学、生物学、环境学等新兴学科,这充沛反映了饮食学是一个大架构体系学科。姚先生以为中国饮食史研讨是具有开辟创新的学科,是超越国界、超越民族、超越宗教的学科,是在交流中取得更多值得自创研讨办法的学科。

  综上所述,姚伟钧先生的学术研讨,有十分显著的传统史家治史特性,非常强调关于历史文献的精确性把握,论证剖析都是树立在正确释读历史文献的根底上。同时,又能应用新兴的考古材料,将公开材料与地上材料分离起来,具有非常完好的史学涵养标准,十分难能可贵,是值得后学敬重与学习的。多元的


 
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