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2021年江西南昌所有技校
发表时间:2020-09-29     阅读次数:     字体:【

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中国饮食礼俗研讨是姚伟钧先生较早关注的学术范畴,也是其学术生活中最见功力的研讨。这一研讨填补了中国饮食史研讨的空白,丰厚了中国社会生活史研讨的内容,拓宽了中国传统文化研讨的范围。张舜徽先生非常强调考证劳动人民祖先消费活动的重要性,以为必需有人在这方面做深化而普遍的研讨整理工作,并且从人类历史进程的整体来停止研讨,这样才干有真正符合理想的中国文化史可言[8]。姚先生秉承舜徽先生这一理念,在此根底上相继发表了《中国古代饮食礼俗与风俗论略》(1990)、《唐代的饮食文化》(1990)、《三国魏晋南北朝的饮食文化》(1994)、《佛教寺院中的饮食生活》(1995)、《礼的开展脉胳及其价值》(1996)、《满汉交融的清代宫廷饮食》(1997)、《汉唐佛道饮食风俗初探》(1998)、《试论饮食与礼的来源》(1999),这些文章初步奠定了中国饮食礼俗研讨的框架,极大地丰厚了中国文化史的内涵。

  但是,集中表现中国饮食礼俗研讨的著作是《中国饮食文化探源》、《中国传统饮食礼俗研讨》与《中国饮食礼俗与文化史论》。首先,《中国传统饮食礼俗研讨》系统地阐述了中国古代饮食礼俗的实质特征和开展变化。该书共十章,能够从四个局部来停止解读。第一局部系统论述了礼的来源、饮食与礼的关系、礼与俗的联络与转化,并对商周饮食礼俗以及乡饮酒礼的问题停止了重要考证。第二局部为汉唐饮食礼俗,分为餐制、食制、宴席礼仪、进食礼仪、节日饮食礼俗、宗教饮食礼俗等六个方面,对汉唐饮食礼俗停止了全面论证。汉唐饮食礼俗相关于先秦饮食礼俗来说是中国饮食文化开展的,相关于唐以后来说又有不少的成分。正是在饮食文化的源和流共生中,他发现了汉唐饮食文化开展的轨迹,其特性是不时地统一和整合的过程中既包括不同地域、不同民族之间饮食文化的矛盾和斗争,也包括着它们之间的互相影响和汲取,并且是一个继承和创新不时行进的连续过程,这是姚先生对汉唐饮食礼俗解读最为精妙之处。第三局部为宋以降的饮食礼俗考述,重点对宫廷饮食礼俗停止了论证。第四局部为古代社会的饮食观念以及社会转型与中国饮食礼俗演化,提出了调和、节省的饮食观念,并且将国外检验与历史启示相分离,讨论现今社会转型下的中国饮食礼俗变化,对当下饮食礼俗具有自创意义。

  《中国饮食礼俗与文化史论》是《中国传统饮食礼俗研讨》的增订本,较之前者章节有所增加,字数亦有增加,并且在阐述的角度和深度上,都比以往有较大的改良。假如说前者只是对中国饮食礼俗的构成和特性做出理论概括的话,那么,后者则是对中国饮食礼俗与中国饮食文化之间的关系停止了系统阐述。该书从文化史的高度来对待中国饮食礼俗的问题,树立了中国饮食礼俗研讨比拟完好紧密的体系,力图向历史现象和哲学逻辑的统一方向上努力。既添加了历史现象的酒俗、茶俗研讨,又有哲学逻辑的中国饮食文化的来源、根底、哲学思想以及对人类的奉献的剖析。更尴尬能可贵的是,在附录局部,运用历史文献学的办法对中国饮食文献停止整理和考证,改动了中国饮食史研讨中文献散乱的场面,并为广阔史学工作者提供了便利和新的研讨方式。与此同时,姚先生关于20世纪以来中国饮食文化史的研讨现状也停止了系统的述评,不只能协助后世研讨者能更好地把握中国饮食史研讨方向,而且在此根底上能树立起完善饮食学的社会科学体系,这无疑是具有深远意义的。


 
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